Notre cuisine est méditerranéenne, avec des options végétariennes préparées à partir de légumes frais de l’île. Nous proposons des menus fixes composés de trois plats qui varient chaque jour.
Le déjeuner est servi uniquement sur réservation, avec un menu à convenir et un minimum de 15 participants. Le dîner, également sur réservation, mais sans minimum de participants, est servi à 20h avec un menu fixe.
La castraura de Sant’Erasmo
Le castraura (le premier artichaut à apparaître) est coupé à l’avance pour permettre à la plante de développer 18 à 20 autres artichauts appelés botoli, délicieux mais pas aussi prestigieux que leur frère. Ils poussent un peu partout dans la lagune (Vignole, Lio Piccolo, Malamocco, Mazzorbo), mais les meilleurs viennent avec l’île de Sant’Erasmo, l’ancien verger de Venise, dont les légumes sont nourris en partie par un sol sableux, crayeux. Ils représentent en partie le meilleur que vous puissiez déguster chaque matin au marché du Rialto.
Ils sont beaux dans toutes les préparations : leur léger parfum amer peut sublimer une omelette, un risotto. Les frits sont excellents à condition de se lécher les doigts. Mais crus, coupés très finement, avec un filet d’huile d’olive extra-vierge, le sel et le poivre font le délice des délices.